«Vegane Angebote haben Zukunft», sagt Miriam Weiss bestimmt. Anfang September hat sie zusammen mit ihrem Partner André Lörtscher die ehemalige Bäckerei Fahrni an der Frutigenstrasse in Thun übernommen. Bäcker Marcel Bachmann suchte im Juni dieses Jahres aus gesundheitlichen Gründen einen Nachfolger. Mit Miriam Weiss hat er eine ideenreiche Geschäftsführerin gefunden. Ihr Knusperbeck Thun bietet neben klassischen Produkten auch vegane Alternativen an. «Bäckereien müssen vermehrt solche Waren verkaufen, sonst schliessen sie einen Teil der Gesellschaft aus.»