Emmentaler AOP in der KriseJetzt will der Grosslöchrige die Jungen umwerben
Noch nie wurde so wenig Emmentaler verkauft wie 2023. Im Export hat es der teure Käse schwer. Zudem müssen Richter die Heustaub-Frage klären.
Im Emmentaler stecke, was jungen Konsumentinnen und Konsumenten heute wichtig sei, glauben die Verantwortlichen.
Foto: Bruno Schlatter
Letztes Jahr wurden in der Schweiz 13’220 Tonnen Emmentaler produziert. So wenig wie noch nie. Vor 10 Jahren waren es noch über 21’000 Tonnen. Gar über 40’000 Tonnen waren es, als sich der Bund um den Absatz kümmerte und das Produkt für den Export verbilligte.
